Vous souhaitez vous initier à la dégustation de vins mais ne savez pas par où commencer? Cet article est fait pour vous! Découvrez les bases pour débuter en toute sérénité dans cet univers passionnant et riche en saveurs.
Comprendre les différentes étapes de la dégustation
La dégustation de vins se déroule généralement en trois étapes: l’observation, l’olfaction et la gustation. Chacune de ces étapes permet d’apprécier les différentes caractéristiques du vin et d’affiner votre palais.
L’observation: apprécier la robe du vin
Pour commencer, observez attentivement la couleur et la transparence du vin dans votre verre. La couleur peut vous donner des indices sur le type de cépage, l’âge du vin ou encore son éventuelle évolution. Par exemple, un rouge qui tire vers le brun peut indiquer un vin plus âgé alors qu’un rouge vif et intense signe plutôt un jeune cru.
L’olfaction: sentir les arômes du vin
Ensuite, portez le verre à votre nez pour humer les arômes du vin. Prenez votre temps pour identifier les différentes senteurs qui peuvent être présentes : fruits, fleurs, épices, notes boisées… Essayez également de distinguer si ces arômes sont plutôt primaires (issus du cépage), secondaires (liés à la vinification) ou tertiaires (provenant de l’élevage en fûts).
La gustation: savourer le vin en bouche
Enfin, portez le vin à vos lèvres et prenez une petite gorgée. Laissez-le imprégner votre palais pour apprécier les différentes saveurs et textures. Notez la structure du vin (acidité, tanins, alcool) et sa persistence aromatique. N’hésitez pas à faire tourner le vin dans votre bouche pour bien le déguster et en apprécier toutes les nuances.
Se familiariser avec les termes techniques
Pour échanger avec d’autres amateurs de vins ou simplement mieux comprendre les commentaires de dégustation, il peut être utile de maîtriser quelques termes techniques. Parmi ceux-ci, citons :
- Corps: sensation de densité et de richesse en bouche.
- Tanins: composés présents dans la peau des raisins, donnant une sensation d’astringence.
- Aromatique: ensemble des arômes perçus au nez et en bouche.
S’entraîner régulièrement pour développer son palais
Pour progresser dans la dégustation de vins, il est important de s’entraîner régulièrement et d’essayer différentes références. Participez à des dégustations organisées par des cavistes ou des domaines viticoles, ou organisez-en chez vous avec des amis. N’hésitez pas à prendre des notes pour vous souvenir de vos impressions et améliorer votre vocabulaire.
En suivant ces conseils, vous devriez rapidement acquérir les bases pour apprécier et déguster les vins. Alors n’attendez plus, lancez-vous dans cette aventure gustative!