Un bon accord entre un mets et un vin peut ajouter une dimension supplémentaire à votre repas. Pourtant, pour arriver au meilleur accord, il existe un certain nombre de principes à respecter. Dans cet article, nous allons examiner les différents types de vin et le type de mets auquel ils s’accordent le mieux.
Les règles d’or pour l’accord des mets et des vins
La première règle à retenir est qu’il faut toujours associer un vin plus doux qu’un plat. Par exemple, si vous servez un plat salé au goût fort comme du poisson ou de la viande sauvage, choisissez un vin plus doux. Cela permet d’équilibrer le goût du plat et évite que le vin ne soit trop fort.
Accorder les mets et les blancs
Les blancs sont souvent associés aux plats légers à base de poisson ou de volaille. Les blancs secs se marient parfaitement avec les fruits de mer frais tels que le homard, la crevette ou le poisson blanc. Si votre plat est plus riche, optez pour un blanc moelleux ou liquoreux.
Accorder les mets et les rouges
Les rouges sont souvent associés aux plats riches et savoureux à base de viande ou de volaille. Ils se marient bien avec des plats tels que le bœuf braisé, la daube provençale ou encore le filet mignon. Si votre plat est plus léger, optez pour un rouge plus léger comme un pinot noir.
Accorder les mets et les rosés
Les rosés sont parfaits pour accompagner des plats aux saveurs sucrées-salées comme le poulet grillé aux herbes ou encore des salades composées avec du fromage frais. Les rosés sont également très variés, ce qui en fait une excellente option pour accompagner une grande variété de plats.
Accorder les mets et les champagnes
Le champagne est souvent associé aux occasions spéciales telles que Noël ou Nouvel An. Il est également idéal pour accompagner des desserts tels que la tarte aux pommes ou la crème brûlée. Les champagnes secs peuvent également être servis avec des plats riches tels que le foie gras.
Conclusion
En suivant ces conseils simples, vous devriez être en mesure de trouver l’accord parfait entre votre plat et votre vin. N’oubliez pas qu’il n’y a pas d’accord parfait : c’est avant tout une question de goût personnel ! Prenez donc le temps d’expérimenter différentes combinaisons et découvrez ce qui fonctionne le mieux pour vous.