Si vous souhaitez acheter un pétrin dans le cadre de votre profession, vous devez vous rapprocher d’un fournisseur expérimenté. Ce dernier propose un large catalogue avec des milliers de références. Cela permet de trouver rapidement son bonheur en fonction de ses besoins et de son budget. Pour les particuliers, les appareils ne sont pas les mêmes, c’est pour cette raison que le pétrin pour les pizzas est souvent réservé aux professionnels.
Bien pétrir la pâte est essentiel pour une pizza
Lorsque la pâte est peu pétrie, vous avez des ingrédients qui ne sont pas mélangés, cela aura donc des conséquences lors de la cuisson. Si par contre, elle est trop pétrie, vous aurez une pâte dure qui sera difficile à déguster. Il faut donc acheter un pétrin de qualité qui permet de mélanger l’ensemble des ingrédients dans les meilleures conditions.
- Il faut bien identifier la capacité de la cuve, car elle peut être de 8 ou de 16 litres, cela dépend de la quantité de pâte que vous souhaitez préparer.
- Pour un pétrin à pâte professionnel de 8 litres, vous devez prévoir moins de 450 euros.
- Pour le pétrin avec une capacité de 10 litres, le prix sera de 530 euros, mais des modèles plus conséquents sont aussi disponibles.
- Si vous êtes à la recherche d’un pétrin avec une cuve de 22 litres, le montant sera de 955 euros, mais le contenant est amovible.
Cela est pratique surtout si vous devez préparer près de 22 litres de pâte, vous pouvez donc transporter la cuve sur votre plan de travail pour la façonner comme vous le souhaitez. Il existe bien sûr des modèles encore plus sympathiques, vous devrez prévoir 1000 euros au minimum, mais ce sont des références conçues pour les boulangers qui ont des besoins importants pour préparer des pâtes. Les pizzerias sont aussi contraintes d’équiper leur cuisine professionnelle avec de tels appareils.
Un pétrin peut être couplé à laminoir
En fonction de vos besoins, vous pouvez acheter un pétrin pour la pizza classique dont le prix s’articulera autour de 1000 euros. Par contre, si vous devez utiliser un laminoir, il est possible de coupler votre appareil à cet accessoire notamment pour gagner de la place. Lors de votre achat, pensez à regarder que plusieurs ustensiles sont disponibles comme le fouet, le batteur, le crochet pour pétrir et prenez en compte la puissance du moteur. Plus ce dernier est fort, plus il pourra mélanger avec vigueur l’ensemble des ingrédients.