Le soja est très connu pour sa valeur nutritionnelle. Vous avez peut-être déjà consommé, mais vous ne savez pas comment en préparer. Il y a plusieurs façons d’en préparer, mais nous allons vous apprendre comment préparer et cuisiner quatre d’entre eux.
Le lait de soja
Le lait de soja peut remplacer n’importe quel lait que nous utilisons. Prenez des fèves de soja et de l’eau. Mélangez-les et laissez se tremper pendant une nuit entière. Le matin, enlevez le soja de l’eau et rincez-le. Mixez le soja avec de l’eau qui est quatre fois plus du volume du soja. Faites-les chauffer pendant 20mn et puis mixer et filtrer avec un filtre à lait.
Le tofu
Vous avez du lait de soja, le tofu est à peu près un fromage, mais le produit du lait de soja. Ajoutez-y un agent coagulant comme le citron. Le petit-lait et la partie plus solide se séparent et récupérez-la avec un passoir pour avoir le lait aggloméré. Pressez-le afin d’avoir un bloc. Sa rigidité dépend de l’ampleur de la pression, soit molle soit ferme. Maintenant, il peut être consommé directement ou utilisé comme du fromage.
La soupe miso
Le miso est le produit de la fermentation du soja cuite mixée avec du sel et des micro-organismes dans du riz. Ici, nous utilisons du miso non pasteurisé, pour préserver les micro-organismes, que l’on peut acheter dans des épiceries biologiques.
Ingrédients :
- 10pièces de champignons shiitakes,
- 4tasses d’eau bouillante,
- 1/3 de tasse de miso qu’on a achetée,
- 2c à table de sauce tamari
- 3oignons verts
- 1tasse de tofu coupé en petits dés
- 1pincée de gingembre râpé
- 1c à thé de citronnelle en poudre
- Et 1c à table d’huile de coco
Hachez les oignons verts et les champignons. Chauffez-les avec la citronnelle et l’huile de coco pendant 5mn dans une casserole. Mélangez la moitié du miso avec de l’eau dans un bol et versez-le dans la casserole quand les champignons sont tendres. Laissez pendant 10mn. Divisez la soupe en deux et versez le reste de la moitié du miso dans l’une de la moitié de la soupe pour qu’elle soit un peu forte. Vous pouvez ajouter des légumes, cuits séparément, que vous préfériez.
La sauce au tamari
Le tamari est un liquide obtenu pendant la préparation du miso., qui correspond à la sauce soja, mais beaucoup plus meilleure.
Ingrédients :
- 3c à table de sauce de tamari,
- 2c à table de levure alimentaire,
- ½ tasse d’huile de tournesol,
- 1c à soupe de miel,
- 2pincées de sel,
- ½c à thé de gingembre râpé.
C’est simple, mélangez tout dans un bol et c’est fait !